海氏惠杰-食材衛生(圖)-員工飯堂承包-合肥飯堂承包

隨著人們對飲食文化、就餐環境、營養健康的要求越來越高，員工食堂已不再是簡單的就餐場所，裹腹之地，更是員工進行交流的重要場合，一個展示企業文化的窗口，直接影響著員工工作的積極性及對企業的歸屬感。目前很多學校食堂有的不落實食品安全校長負責制，將學校食堂長期出租、層層轉包；有的食品安 全管理員基本是擺設，不掌握基本的餐飲安全知識。針對這些問題，食品藥品監管部門對學校食堂 實行格式化檢查，并嚴格落實監督檢查頻次，建立學校負責人約談制度。廚師烹飪、營養打理，確保食品的美味、可口、營養豐富。的營養師根據客戶的需求和科學營養配比定期開發新菜式，定期更新總菜譜，由的餐飲管理親自烹飪，不僅確保食品美味、可口、更加注重營養，改變人們傳統飲食觀念。

健康安全無小事，學校里很容易出現批量的食物等安全問題，因為一個學生就代表著一個家庭，所以一旦出事就是重大事件。學校在一定程度上擔負著院內師生的飲食安全管理責任。通用外賣平臺多重油重鹽，更注重口味的調和，而振達團餐擁有養老院領域的食堂承包經驗，有營養師團隊根據特定人群設計餐食營養的搭配，不但能為學校師生提供豐富的餐飲選擇，更重要的是能滿足學生成長需要，吃的營養，長得茁壯，也能將更好的精力投入到學業上。餐具衛生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保潔。保潔柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保潔柜，防止二次污染。菜墩清潔，生熟分開，并有明顯標識。灶臺、案板清潔無污垢，無油膩，毛巾分類，冰箱廚柜定期消毒。

目前很多學校食堂有的不落實食品安全校長負責制，將學校食堂長期出租、層層轉包；有的食品安 全管理員基本是擺設，不掌握基本的餐飲安全知識。針對這些問題，食品藥品監管部門對學校食堂 實行格式化檢查，并嚴格落實監督檢查頻次，建立學校負責人約談制度。職工食堂，后廚的出餐品質和安全保障都是命脈，特別是對于院校、和員工餐廳等量聚集的地方，餐飲安全顯得尤為重要。事實上由于學校用餐時間集中、量大的特點，以及很多年輕人較“宅”的特性，打包外送的形式依然受到很大一部分人的歡迎。以前學校內的食堂外送多以和通用外賣平臺商家合作，但這種形式容易造成人員安全和食品安全等隱患問題。